原料：鱼、油、葱、姜、生抽、蒜、水。
做法步骤：
第1步、鱼头洗净后对半切开，用料酒、盐、姜片腌制10分钟备用。
第2步、把蒜拍碎，姜切片，葱剪成葱花。
第3步、热锅烧油，把腌好的鱼裹上少许生粉放入锅中煎。中小火，煎至两面金黄捞出装盘备用。
第4步、锅中放油，油热后放入姜、蒜煸炒，炒香后加入鱼头炒制，放少许水，盖盖，转中小火烧煮3分钟。烧滚后放盐、生抽，炒入味后收汁装盘。撒上葱花，红烧鱼头完成。
冻鱼头做法-红烧鱼头的做法 扩展
1、先将冻鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀，腌10分钟，放热油3大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒去籽切片。
2、热油3大匙爆香辅料，再加入调味料与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后，再以小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。
冻鱼头做法-红烧鱼头的做法 扩展
1、将冻鱼头放在常温下的水中，加入一勺盐，可以很快解冻。
2、将鱼头洗净，对半剖开，擦干水分。
3、热锅中加入冷油，再放入姜丝煸一下。
4、接着将鱼头放入锅中，将两面都煎一下。
5、煎完后，放入适量的水，滴几滴醋。
6、大火炖开，再小火慢炖至汤发白，撒盐装盘即可
